Hela poängen med att fira påsk är den kalla lax- och räkpajen som vi brukar käka. I år när jag kom till mamma meddelade hon att hon hade glömt göra den. Jag grät inombords ett par dagar, tills jag bestämde mig för att laga mig en alldeles egen några dagar senare. Okej, jag fick den inte helt själv eftersom sambon också gillar den, men två på en paj är bättre än när halva släkten ska samsas om en.
Den ser kanske inte mycket ut för världen, men den är ljuvlig. Se det som en lättbakad smörgåstårta, och glöm för guds skull inte den röda löken och saltet. Vad gäller räkorna så skulle jag säga: frysta med skal. Visst kan man köra frysta utan skal också, men de är lite vattnigare vilket drar ned gottigheten på pajen. Färska är ju så klart mums det också, men det kostar ju ganska mycket mer. Räkor på burk? Nej! Eller fine, om man gillar räkor på burk så varför inte, men annars: nej!
Ingredienser
- 200 g kavring
- 50 g smör
- 150 g kallrökt lax - strimlad
- 200 g skalade räkor - hackade
- 2 hårdkokta ägg - hackade
- 2 avokado - tärnade
- 1 liten röd lök - hackad
- 1 dl creme fraiche
- 3 msk majonäs
- 1 tsk pressad citron
- salt och peppar
- Ett par dillvippor
- Kanske några citronskivor
- Varför inte löjrom, om man tål sånt
Instruktioner
- Kör sönder kavringen till yttepytte smulor i en matberedare. Om du inte har en matberedare brukar man kunna smula brödet med hjälp av kniv, gaffel, lite vilja och gott humör
- Smält smöret och blanda det med brödsmulorna.
- Tryck ut blandningen i en pajform med fingrarna. Ställ formen kallt - kylen eller frysen funkar bra.
- Blanda laxen, räkorna, äggen, avokadon och löken med creme fraiche och majonäs.
- Smaka av med citron, salt och peppar. Var försiktig med saltet eftersom laxen är salt i sig, men glöm inte bort det, för utan salt blir pajen vansinnigt trist.
- Bred ut fyllningen i pajskalet. Låt gärna pajen vila minst ett par timmar i kylen innan den ska ätas.
Taggat med: 
Senaste kommentarerna